1、 买一只小黑鱼，450g左右，小编自己不会杀鱼，卖鱼的叔叔帮忙杀的，洗净切成块。拿回家自己还要多洗几遍，直到血水完全洗净，放入容器之中
2、在装鱼肉的容器中加入适量酱油、黄酒、白醋、26香（市场上买的，26香中包含了生姜粉、花椒粉等各种调料，有了这个就不需要准备过多的其他调味品了），腌制入味即可
3、取青辣椒1根，洗净切成丝，生姜切成片，小葱洗净后切成葱花，大蒜子去皮切碎，均留做备用
4、将锅烧热，加入适量食用油，使用筷子将腌制的黑鱼肉放入油锅之中，炸成微微的金黄色
5、此时将腌制的调料倒入锅内，加入适量清水，以及切好的生姜片，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右
6、再揭开盖子，加入切好的青辣椒丝，慢慢翻炒均匀后，加入切碎的大蒜子以及备好的葱花中的一半（另一耖邸苍焚半继续留做备用），加入适量的食盐，继续炒均匀
7、此时，红烧黑鱼就可以出锅了，装入盘中，将剩下一半的葱花均匀撒在盘中的黑鱼之上，这款红烧黑鱼就做好了，爱吃辣的朋友们也可在烧制过程中加入适量的辣椒酱哦！制作出来的黑鱼没有半点鱼腥味，肉质仍保留了其鲜嫩的口感，又多了一份葱姜蒜的辣味，实在一道较为简易制作的美味菜肴，大家在日常生活中划伤少许的时间和精力就可以做好的哦
