1、市面上常见的假蜜：玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪莲蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金银花，梨花，天麻，银杏等蜂蜜。因为苹果，桃花，梨，葡萄等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，这样不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好，这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。这些蜜要慎重买：益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑，才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到，但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样，养蜂人可以采到一些，但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。
2、一般假蜜都是用 1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜3、 用糖稀加色稠剂4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质 辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油
4、用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）
6、尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜品质，不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准！
