煎烧雷鱼的做法

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分

2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟

3、表面撒适量淀粉，沾匀

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制

5、两面煎制定型，盛出备用

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋

8、加适量酱油

9、加水烧开后，烧制5分钟

10、加盐、白糖调味

11、大火收汁后，即可关火

12、出锅装盘，即可上桌品味