1、 用沸水和面，把面揉成光滑的面团。
2、葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎。
3、鸡蛋打散
4、锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
5、倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精。
6、把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐。
7、把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多。
8、把剂子揉圆，按扁。
9、用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了。
10、把馅儿放入，对折，把边捏紧。
11、放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了。
