1、尽量买在清水中的小龙虾，我们可以通过观察小龙虾的背部来辨别，干净的小龙虾后壳红亮干净，没有淤泥杂质，再看看腹部有没有脏东西，没有的话就说明是在干净水质里面养的。
2、买小龙虾，肯定是买活的，这是必须的，因为死亡的小龙虾容易滋生大量细菌的，对人体不好。因此买的时候，要挑选活跃的才好。
3、由于小龙虾大多吃腐食长大，因此体内细菌和毒素也是比较多，在购买时候，尽量买刚刚长大的龙虾，不要买过于成熟的，肉也多不了多少，反而毒素太多。
4、购买龙虾时，壳的颜色红的发黑或者红中带有铁青色的龙虾是老龙虾，壳太硬的不宜买，选择软壳是不错的。
5、如果我们自己买然后制作小龙虾，最好做之前在清水里面浸泡2小时左右，让小龙虾体内的脏东西清理出来。
6、注意烹饪小龙虾时，应该彻底的炒熟煮透了才能吃的，这样能基本上把细菌、毒素杀灭了。吃小龙虾也不要太多，由于过辣容易上火，而且吃多了小龙虾容易消化不良的。
