法国老面的做法

1、准备好材料 图片是翻倍做的

2、将粉、水、盐、酵母倒入面缸，先5分钟慢速搅拌。

3、再快速搅拌2分钟即可，打好的面团状态如图

4、放入密封的盒子里，28度环境下发酵60分钟，约是原体积的2倍大。

5、然后转移到冰箱14小时后用

6、发好的老面组织状态