1、首先把几样辅料洗净，然后切碎，大蒜，生姜也要，葱花。都切碎。装盘放好。再用清水过几遍猪脚，过干净一点好。毕竟猪脚味重。也可以和生姜放一起，去去味。
2、倒油入锅，油沸之后下生姜，大蒜爆炒出香。此时加入猪脚继续爆炒。炒几分钟，再加入适量胡椒粉，半勺耗油，半勺老抽。接着炒。（如果喜欢吃辣的吃货，这时可以适当加点干辣椒，或是豆瓣酱。）
3、猪脚色泽差不多时，加清水，不可过少，也不可多，稍稍多出猪脚一些就可以。大火煮沸，然后盖上文火慢炖，炖约1个半小时左右。期间可以观察几次，若汤汁渐少就加入盐巴继续炖十分钟左右。最后起锅。点上葱花，拿起碗筷，擦去口水，奋力猛吃吧！
