1、除核桃、蔓越莓和黑麦以外的所有原料和面揉至扩展阶段，以重量2:1的比例分成俩面团。
2、将核桃和蔓越莓揉进大面团里。盖保鲜膜基础发酵至2倍大。
3、发酵好的两种面团，排气、分别均分6份，滚圆、松弛15分钟。
4、小面团擀成方形。
5、翻面、擀过的一面向下，大面团再次排气放在正方形面片中间。
6、对角相对折叠，将大面团包在其中。
7、收口向下，摆在烤盘上。放温度38摄氏度，湿度大于80%的环境发酵40分钟。
8、二次发酵结束后，用黑麦在面包表面筛上喜欢的图案，四角用割纹刀割口。
9、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
10、出炉立即放晾网上晾凉。
