东北特色菜——香煎刀鱼的做法

1、刀鱼洗净，去除内脏，切成段，控干水份。放入适量盐、料酒、五香粉、少许白糖、姜片腌15分钟。

2、取一碗面粉，分次适量加入刀鱼段中。

3、拌匀，面粉不要过多，让每段刀鱼都挂满就可以。

4、起锅，锅烧热热的，多放些油。

5、油热后，调小火，摆入刀鱼段。每段之间留些空隙，防止粘连。

6、煎至底面定型，翻面继续煎。

7、全程小火慢煎，煎至双面焦黄，关火出锅装盘。

8、里嫩外酥，表皮完整，香极了。