鲅鱼的私房菜做法

1、买回的鲅鱼摘除内脏，去头，洗净晾干，去除多余的水分，切段备用。

2、准备一个碗，放入事先准备好的酱油、料酒、姜片、精盐、蒜瓣、大料、葱段备用。猪肉皮切段备用。

3、热锅倒入食用油，待油热放入切好的鲅鱼段，两面煎黄倒入准备好的调料，放入切好的猪肉皮，加入适量温水，盖好锅盖待汤汁浓稠，撒入香菜末，出锅即食。