山西特色过油肉怎么做

1、准备好里脊肉、蒜薹、木耳、葱、蒜和调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少

2、瘦肉，里脊最好了，切薄片，备用

4、准备配菜，蒜薹和木耳改刀

6、锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

10、蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片

12、关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了