广式皮蛋瘦肉粥

1、前腿肉猪肉丝洗干净，沥干水分后，加入盐与香油少许，再放入米酒1 大匙和糯米粉1.5大匙搅拌均匀，腌制约30分钟左右。

2、锅内倒入15碗清水，水煮开后将隔夜或隔餐冷冻的米饭放入锅中，锅盖不可盖紧密，以小火慢煮。

3、粥煮约40分钟左右，放入剪碎的皮蛋丁及腌制过的猪肉丝后，打入蛋花，加入盐、糖、香油、白胡椒粉，依个人的口味加入盐、糖等调味料。

4、盛碗撒上少许的青葱末与芹菜末，配上油条即可食用。