1、首先将干银耳放在干净的碗里，用冷水泡3小时左右。我是提前一天晚上就泡了。
2、泡好的银耳去根部，用手撕成小朵，清洗干净之后沥干水。
3、将银耳放在锅里，一次性放满冷水，开火炖煮，大火煮开之后，转中火炖30分钟。
4、中火炖煮30分钟之后， 银耳的胶质基本已经出来了，这时候可以转小火再炖20分钟，具体的样子可以参考下图。
5、炖煮好之后的银耳在熄火前可以撒上枸杞和冰糖。
6、如果要做一人份的银耳枸杞鸡蛋羹就盛出一碗，打一个鸡蛋，将鸡蛋打散之后倒在锅里面烧开即可。
7、煮好的鸡蛋羹就可以装在碗里端上桌享用啦~！如果人多的话可以增加鸡蛋的数量。
