1、小青柑大多采用“未成熟”的新会柑，其质硬皮薄，味辛气香，芳香油脂多于大红柑。
2、大红柑采摘时已完全成熟，皮厚色深而红，性温，柑皮糖分含量高，果香类物质含量高。
3、成熟的大红柑制成的柑普，经过陈放后才能称之为陈皮普洱，而小青柑不能称之为陈皮。
4、不同时期采摘的柑果，其滋味、香气、功效各有不同，柑+普洱的创新组合，让两者滋味渗透、升华，碰撞出了独特的风味。
5、如何辨别陈皮普洱的优劣？
6、新会柑采摘清洗后，用工具在柑果顶部开出圆孔后，将果肉取出，再填入熟普，盖回切下的果皮盖子，最后进行烘干，便成了柑普茶。
7、陈皮普洱的品质好坏取决于原料，也就是柑与熟普的品质好坏。
8、陈皮根据产地有川陈皮与广陈皮之分，广陈皮中尤以新会珀珙笪祭陈皮为上品，是获得国家地理原产地标志保护的产品，品质优于其他地区。
