1、用热水，隔水将黄油融化。
2、这是融化了的黄油。
3、将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。
4、分两次加入纯牛奶，切拌均匀。
5、分两次加入蛋液（5个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。
6、蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。
7、蛋白加入绵砂糖（分3次），打发。
8、蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。
9、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
10、然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
11、将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。
12、烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。
13、撕掉纸盒，露出松软的蛋糕！飘着浓浓的蛋香味儿~
14、成品图，用盒子装起来就可以送给朋友试吃啦！
15、小贴士蛋糕低温烘烤，一般水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。蛋糕糊9分满为宜（如果没有发泡粉的加入）。
