1、购买：一般情况下购买的时候是不让自己捡的，都是卖家给你抓的，因此购买外观整体干净的，不要买颜色太深的，多看几家。并且我个人认为购买的时候不要买太小的，没肉，也不要买特级的，太贵。购买中等大小的即可。
2、浸泡：购买回来不要立即吃，要用清水养几天，我一般养两三天，一天换两三次水，这样让它把肚子里面的脏东西吐完，如果急着吃，最少也要浸泡一天，并且多次换水。
3、盐水泡：经过上一步之后，把浸泡小龙虾的水里加食盐，一斤小龙虾半勺盐，浸泡一两个小时
4、刷子：把小龙虾全身用刷子用力刷洗，尤其是肚子下面的褶皱里，多刷几次。背甲也要刷到。
5、剪腿：把除钳子之外的所有腿部剪掉，这些小腿也没有用（如果为了保持美观可以不剪），或者剪掉所有腿，包括钳子
6、冲洗：完成以上步骤冲洗一两遍即可
7、【有无均可】再次浸泡：有的人想要品尝汤汁，需要特别干净的小龙虾，那就再次把小龙虾用盐水（盐度比第三步加倍）浸泡一个小时，然后就可以制作了。
