家常菜～鱼香肉丝的做法

1、将泡发的冬笋、胡萝卜、尖椒、木耳切成丝；葱姜蒜切末

2、将里脊切成丝，提前用胡椒粉、料酒、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆

3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出

5、在将配菜滑炒一下，盛出备用

6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7、下入肉丝快速翻炒

8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。