干炸带鱼的做法

1、将带鱼去杂质洗净，切成段（长短随意）。

2、放入盆里，加入料酒、胡椒粉、盐、姜片和花椒腌20分钟（中间要翻动）。

3、取一个鸡蛋打开入碗，加入1克盐、0.5克胡椒粉打散。

4、加入1.5汤勺小麦粉，1汤勺玉米淀粉，0.5汤勺土豆淀粉和适量水打匀。

5、调好的挂糊。

6、将腌制好的鱼用冷水冲干净，取厨房用纸把表面水分吸干，拍上一层小麦干面粉。

7、将拍好面粉的鱼在蛋糊里过一下。

8、放入锅里炸制（用小火），炸至八成熟既可。

9、第一次炸好的鱼。然后将火开大，将鱼二次复炸。

10、炸好的鱼。