凉菜怎么保存

1、用卤制的食材做成的凉菜拼盘，在没有被污染的情况下放置的时间最长，一般可以保存5-6小时。

2、凉菜和加入了蒜、醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜一般可以保存4小时左右。

3、全是生菜拌的凉菜，如拍黄瓜之类一般只能保存2小时以内是安全的。蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。这类的凉拌菜最好是在2小时内食用完毕。