双椒爆猪肝的做法

1、青椒洗净切成条状，泡椒切小段，姜切片，猪肝切薄片后过两道清水，去掉猪肝里的血。

2、锅里掺上两大碗水，煮开，放入猪肝，焯一分钟。

3、捞出猪肝，入入冷水里浸凉，捞出控干水份待用，这样炒出来的猪肝才爽口。

4、锅烧热，倒入花生油，油温八成热时放入姜片爆一下，然后放入泡椒，炒至泡椒外皮酥脆，再放入青椒，大火爆炒两分钟。

5、炒至青椒起皮（皮看上去有点白色的油泡样），放入猪肝，蚝油，盐，料酒，迅速爆炒一分钟，关火出锅，猪肝别炒久了，不然就老了。

6、趁热吃吧……凉了就不好吃了。