1、香菇提前浸泡，发涨变软后，洗净；
2、香菇用厨房剪刀剪成条备用；
3、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜，撕掉猪腰外层的薄膜，洗净后切成片；
4、切成片的猪腰用清水浸泡15分钟；
5、浸泡后的猪腰，用盐抓洗一遍；用清水彻底清洗干净；
6、锅里注入清水，将料酒、姜片放入锅里烧开，将猪腰放进锅里汆烫至打卷，捞起放置两分钟后，再用水冲干净渗出的血水；
7、锅置火上烧热，倒入适量油，立即放入干辣椒碎煸香，煸香后倒入香菇翻炒；
8、再放入猪腰一同翻炒；
9、香菇后猪腰都熟透的时候，调入蒸鱼豉油翻炒。
10、起锅前，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
