香辣啤酒鸡爪的做法

1、洗净鸡爪并用水浸泡一下。用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲，用小刀在掌中划一刀。

2、将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。

3、焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。

4、锅里倒油，并加入冰糖。小火慢炒至糖溶解并变枣红色。

5、加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。加入鸡爪。

6、翻炒使鸡爪裹上糖色。并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。

7、加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。 最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。