1、黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，热水的话泡1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。
2、接下来将冷水锅烧开，水开之后放入猪蹄用开水汆一下，之后将猪蹄捞出来并冲洗干净。
3、之后在汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。
4、炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。最后捞出葱段，加适量盐进行调味，喝前撒上小葱末即可。
1、1.先泡发黄豆以备用。
2.烧开水将猪蹄用开水汆一下。
3.在汤锅内加足量冷水,放入猪蹄慢炖即可。
