凉拌金针菇菠菜的做法

1、准备金针菇洗干净焯水，挤干水分。

2、准备菠菜洗干净，焯水过凉水，挤干水分，待用。

3、准备红萝卜切丝，焯水控干水分。

4、小碗敲鸡蛋加入胡椒粉+鱼露搅拌打松散，用不粘锅摊饼切丝。

5、全部装盘，待用。下一步做酱汁。

6、准备小碗放入，蒜片+干辣椒+葱花+芝麻+小米椒+花生碎。锅热油分三次浇入爆香拌匀。 加入酱料：细盐适量+白糖少许+生抽+香醋+蚝油+香油，搅拌。

7、把酱汁倒入菜中搅拌均匀。

8、摆盘。

9、盛出装盘，开吃。