四季豆炒干鱼的做法

1、干鱼或者是干泥鳅洗一下用开水泡半小时；

2、四季豆去掉头部和尾部尖的部分，洗干净切5CM左右长；

3、生姜大蒜洗干净剥皮切片或者切碎都可以，辣椒洗干净切成小段，蒜苗洗干净切成小段；

4、起锅，锅里放油，稍微多放些油；

5、把泥鳅放下去爆炒一下下；

6、放四季豆下去炒均匀，在放四季豆之前可以把干鱼盛起来，当然不盛也行；

7、四季豆炒到表面开始变色；

8、放盐，鸡精，生抽，料酒，生姜大蒜下去炒均匀；

9、加水，水可以加到盖过泥鳅，盖上锅盖煮10分钟左右；

10、放入蒜苗炒均匀即可起盘吃了。