1、绿原酸是生豆的主要成分，含量远比其他成分多。罗布斯塔种生豆每十公克最多含有六百毫克，阿拉比卡种的只有一半，约為三百毫克。
2、可是生豆一经烘焙，绿原酸就会急速分解，变成以蚁酸為主的多种成分。烘焙约五分鐘，就会变得比咖啡因含量低，十分鐘之后就会减到只有咖啡因的三分之一（十克中约有三十至五十毫克）。这个阶段的焙煎度是浅焙到中焙，酸味很重，缺乏香醇的口感。
3、很久以前就有论文指出，给患有糖尿病的实验老鼠投予绿原酸，血糖值一定会降低。后来有製药公司以绿原酸為模型，试图开发效果更确定的新药，关於绿原酸降血糖效果的详细资料也就成了公司机密。公开的论文少得令人意外。
4、曾有公司意製造与绿原酸相仿的「S4048」，而在后来因购併改名為Aventis Pharmaceuticals时，又投入心力研发治疗糖尿病的药物「S3125」。「S40桃轾庾殇48」是一种强效的化合物，降血糖的作用比绿原酸高出一百倍，但是会有使三酸甘油脂（中性脂肪）增加的副作用，因而停止研发。另一种「S3025」是药效持续性佳的诱导体，但该公司同样基於会引发脂肪肝的因素而宣告放弃。把绿原酸研发成医药品的努力虽然都可惜地以失败告终，但其他药商也推出了效果相似，用来改善饭后血糖值的Glucobay和Basen。
5、这两者仍是现在最受欢得愉蒸钸迎的糖尿病治疗药，但是一直没有製药公司把绿原酸本身研发成乐物。这是為什麼呢？因為就算投入鉅额的研发费而顺利取得成果，大家还是只会向咖啡公司买咖啡喝，而不会去买药。製药公司的原则是：「药物不能是唾手可得的廉价品」。
6、虽然没有製药公司把绿原酸做成药物，但难道没有人研究绿原酸是否真能降低饭后血糖值吗？虽然有研究者认為这种研究值得进行，但花钱实施临床试验的风险是难以跨越的障碍。
7、现在只能相信放弃研发的公司有一大堆基础研发资料，裡面记载著绿原酸本身的优质效果。如果真是如此，绿原酸一定很有效。
