教你如何做酥皮梨挞

 时间:2024-11-01 22:15:47

1、第一步:将烤箱预热至180摄氏度,将杏仁饼、榛子和融化的黄油放入食品加工机中搅拌至顺滑。

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2、第二步:将挞皮底部和四周压紧,使挞底和四周紧贴挞盘(若有需要可先抹层油)。

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3、第三步:将梨削皮、去核,切成小丁。

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4、第四步:将柠檬和橙子榨汁。然后,将梨、香料、蜂蜜、柠檬汁和橙汁以及少许水倒入锅中。煮沸后继续煨15分钟左右,捞出控干水分。

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5、第五步:将梨、杏仁片、白兰地酒、刮出的香草精华和无籽葡萄干放入碗中,拌匀。将混合物倒在挞底上。

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6、第六步:用立式搅拌机或手搅拌机将蛋白打发至硬性发泡。开始出现泡沫时,慢慢加入糖。碗和打蛋器上应无油,才能打发到所需稠度。

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7、第七步:将蛋白和糖混合物倒在挞馅上。放入预热好的烤箱,以180摄氏度烤10分钟左右至稍上色。

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