1、将鸡脯肉剔去筋膜然后切成小块
2、将葱和姜剁成碎末待用
3、将一半的姜，葱和鸡脯肉一起倒进搅拌机中搅碎。
4、将搅碎的鸡脯肉拿出，再加入料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋清
5、用筷子顺时针方向搅打知道肉末上劲
6、将肉末捏出丸子形状，再往锅中加入适量清水烧开后转小火。
7、将捏好的丸子依次放入锅中，然后大火煮至丸子漂浮起来后即可捞出。
8、找一个小碗，放进番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、盐和玉米淀粉均匀搅拌，最后放入半碗清水搅拌均匀。
9、往锅中倒进适量的食用油，将食用油烧热后，再放入另一半的葱和姜炒香。
10、往锅中倒入调好的酱汁，将酱汁煮至粘稠状态，再加入鸡脯肉丸快速翻炒。看到鸡脯肉丸子裹满酱汁即可。
