1、砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）。
2、把材料准备好，鱼片和鱼骨分开。
3、砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来。
4、酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟。
5、往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开。
6、先把鱼头和鱼骨下入砂锅。
7、盖上锅盖，大火煮开。
8、等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开。
9、大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了
10、用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了。
