1、首先选用新鲜的包菜,把包菜手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开,在用篮子把撕好的包菜洗净,在把水沥干,要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道.
2、接着把蒜切片、干红椒深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽,白干辣椒切成细圈.
3、起锅适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后放入数粒花椒和干红椒待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右.
4、最后放入包菜叶翻炒,立即放入白醋,提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入蒸鱼豉油，和适量的盐,翻炒至断生即可关火,然后放入鸡精拌匀出锅.
