青丝瓜炒蛋的做法

1、将丝瓜去皮

将丝瓜去皮切成滚刀块备用

2、建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用

3、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用

5、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会

6、起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面