1、先准备好猪肉、竹笋干、洋葱、青椒、红干椒等所有食材。
2、竹笋干泡软后洗净，并切成小块。香葱切成小颗粒。
3、将洋葱剥去外皮，然后去掉根须，并切成小方块。青椒去籽后，削成滚刀块。
4、将猪肉切成麻将大的小块，肥瘦分开放。
5、炒锅烧热，先放入肥肉煸出猪油，再倒入瘦肉翻炒均匀。这样炒，肉味更香。
6、然后倒入生抽、蚝油翻炒均匀，炒至猪肉上色均匀为止。
7、加入1碗开水，盖上锅盖，用中火继续焖3分钟，焖至猪肉可以插入筷子为止。
8、再倒入竹笋干、八角、桂皮、生姜、蒜头、盐、鸡精等，盖上锅盖继续中火焖一会儿。
9、焖至笋干软烂可以嚼得动，再倒入洋葱、青椒、鸡精，继续炖2分钟，快出锅的时候，撒入胡椒粉。
