爆炒乌鸡的家常做法

1、乌鸡清洗干净切块

2、冷锅入油，小火，放入生姜、花椒、干辣椒、八角，炒出香味

3、倒入乌鸡，开大火爆炒出香味。加入料酒，继续翻炒

4、加入热水，没过乌鸡三分之一，烧开后把火调至中火，下盐，盖上锅盖把乌鸡煮熟。

5、开大火，翻炒收汁。下酱油、椒盐、白糖，继续爆炒，所有鸡肉上色后，汤汁也收干了，关火，摆盘上桌。