1、 茭白中钾元素的含量非常丰富（每100g茭白中含有209mg的钾元素）！
钾元素作为一种人体每天所必需的矿物质元素，其具有参与人体内蛋白质、糖和能量的代谢，维持人体内酸碱平衡，维持人体神经肌肉的兴奋性，维持人体心肌的正常功能等作用！
因此，想补充钾元素的朋友们可以多吃茭白来达到效果！
2、 茭白中含有一定量的赖氨酸（每100g茭白中含有0.77mg的赖氨酸），其具有参与人体内蛋白质的合成和能量代谢，促进人体对矿物质元素的吸收，治疗单纯疱疹病毒感染，增加人体免疫力等作用！
3、 据中国古代医书中记载，茭白味甘，性寒。具有降暑祛热，生津止渴，利尿，除湿等作用！
而且根据现代医学研究机构表明，喝酒之后吃一些茭白，具有明显的解酒作用！
4、 茭白中含有大量的植物纤维，其能有效地促进人体的肠道运动，因此，患有肠道疾病和便秘的人群可以经常吃茭白来缓解症状！
5、 茭白中含有一定量的烟酸（又名“尼克酸”，每100g茭白中含有0.53mg的烟酸），其具有促进人体生长发育，促进人体对铁元素的吸收，增加人体血细胞的生成，提高人体中枢神经的兴奋性等作用！
6、 茭白中还含有铁元素（预防缺铁性贫血，增加人体造血能力）、镁元素（预防痉挛）、钙元素（促进人体生长发育和骨骼成长）、硒元素（抗癌）、锌元素（增加人体记忆力）等人体每天所需矿物质元素。
