1、选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。
2、从鱼尾处往上分离鱼骨
3、鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可
4、分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
5、少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
6、加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
7、先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可
8、先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
9、煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
10、烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
11、爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
12、成品
