1、第一个角色：主人。在一个宴请中，主人要做的事情——买单、点菜、开酒。在酒品饮料菜品都上齐了，客人也都到齐了的时候，主人要端起酒杯，致开酒词。比如道贺宴说道贺词，感谢宴说感谢词。
2、第二个角色：主宾。主宾最重要的作用就是开菜。 开过酒了以后，由主人邀请主宾开菜。坐在主宾座位上的客人不要客气，可以邀请主人一起就近夹菜，哪怕面前是一道你不喜欢吃的菜也没关系。夹了菜以后，放到盘子里，把筷子放下，告诉主人说:你继续。接着主人或主宾要轻轻推动转盘说：“大家一起”。转盘子这个动作就代表菜被开了。
3、第三个角色：陪同。无论是主陪还是客陪，只需要把整个氛围陪好，关键时候敬酒，聊天。作为陪同，一定不要自顾自的先吃，必须先等主人开酒，主宾开菜后才能动筷子。
