香椿芽怎么做好吃

1、将香椿芽摘好、洗净、切成4mm左右的小段；

2、小葱扒好、洗净、切成4mm左右的小段；

3、鸡蛋打在碗中，用筷子打成蛋液，加入食用盐适量；

4、将香椿芽、小葱与蛋液混合、搅拌均匀；

5、点火（中火），炒锅干后，加食用油适量，油热（出现波纹）将香椿蛋液倒入锅中，用筷子想锅中心搅动鸡蛋，一会鸡蛋熟了、香椿芽变色，一盘香椿芽炒鸡蛋就完成了；或者，蛋液倒入锅中，不要搅动，待蛋液的周边翘起，手持炒锅，轻轻摇动（不沾锅了），翻面，待两面都呈金黄色，取出装盘，一盘香椿芽摊黄菜就完成了。