1、袋装酸菜，过水，去掉腌制过程中的汤汁，但不要洗太多遍，小心酸味被冲淡。最多两遍。
2、热锅热油，加入食用油和猪油。猪油是让酸菜油汪汪好吃的关键，没有的话，品相会逊色许多。爆香蒜片，加入酸菜大火翻炒。
3、翻炒五分钟，快速多翻炒一会儿，加入酱油，继续翻炒上色。
4、加入开水，没过酸菜。根据吃饭人数定水量。
5、加入绿豆粉丝一起煮开。纯绿豆粉丝很耐煮，要煮开20分钟，成透明状。龙口粉丝不需要煮这么久，也没办法煮这么久，会烂掉。我的是某非遗品牌的绿豆粉，确实好，确实贵。这50克，20块。
6、粉丝划散，盖锅盖。定时20分钟。
7、美味好啦。家里没小葱了，不然，撒一点葱绿，多一点层次。
8、酸菜汤配油饼，简直太哇塞啦！
9、看看这绿豆粉丝，就理解为啥那么贵了。
10、谁主角谁配角？
11、配个油饼……啧啧啧
