1、鸡全腿去骨。去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀。（抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看）
2、磨了姜黄粉的鸡腿冷水下锅，放入香葱结和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煮10分钟关火，焖10分钟左右至鸡腿熟。
3、焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉。冰鸡腿的时候准备料汁。大蒜、香葱分别切末篇，熟花生压碎备用，准备生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食盐、香油等
4、把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中。
5、加入少许鸡汤调匀。放凉的鸡腿切块
6、码入盘中，把调好的料汁浇在鸡腿上。撒些香葱末即可上桌。
