怎样做虎皮尖椒

1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用

2、空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软

3、用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，（此时我为了省事拿手按的，你千万要拿工具以免烫伤）拿出待用

4、再坐锅起油，下姜蒜米煸香，不要炸糊了

5、下肉泥划散，下豆豉煸香，将火调到中火

6、下青椒，翻炒2分钟

7、下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软

8、下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可