1、区分红花山茶油和白花山茶油很多人不知道山茶油还有红花和白花之分。花呢，是一样好看，只不过是颜色之分，但是油的品质是有很大区别的。市面上卖的山茶油普遍是白花山茶油，因为白花油茶树对生长环境要求不高，南方大部分地区就能种植，再加上它产量高、出油率高，所以得来容易。而红花油茶树生长习性刁钻，喜欢生长在高海拔的山区或丘陵地区，对气候、海拔、降水量、土壤的要求都比白花油茶树高，种植要求严苛、产量高但出油率低、富含多种氨基酸及微量元素，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其单不饱和脂肪酸高于白花50%以上，茶多酚、山茶甙及酮类物质丰富，各营养含量是白花山茶油的2-3倍之多，因而红花山茶油比白花的要稀少珍贵的多。
3、区分精练油和土榨油土榨茶油没有经过精练，颜色很深且有苦涩味，因含有杂质和茶皂素存在安全隐患。精练山茶油增加了提纯工艺，去除了杂质和有害物质，充分保留了山茶油的营养成分。
