1、主要营养：蛋白、维生素E、维生素B、钙、钾、磷、铁食疗功效：清热利湿、养气补血、美容护发、促进骨骼发育、预防高血压。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。禁忌人群：腹泻、脾胃虚寒者慎食。
2、黄豆芽的功效和作用1.减肥强体黄豆芽水分含量很高，蛋白质含量约是绿豆芽的两浜创顾买倍，同时含有大量纤维素，帮助肠胃蠕动，有助于缓解便秘帮助减肥。2.清热利湿黄豆芽有清热利湿的功效。3.养气补血黄豆跗鼍婵莳芽具有清热明目、补气养血的功效。4.降血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。5.美容护发黄豆芽含有丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。6.促进骨骼发育黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
3、食用黄豆芽要注意什么？1.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。2.没熟透的蔬菜往往带电涩味，加醋即可去除涩味又能保持豆芽的爽脆鲜嫩。
4、如何挑选黄豆芽?黄豆芽在选择的时候要选择根须比较长，而起看起来比较肥厚，叶片无枯黄也，也可以将黄豆芽拿起来在手上掐上一下，如果掐的时候富有弹性出水的比较好，选择有根须的黄豆芽，较长的黄豆芽比较好。在味道上，闻黄豆芽时无腐臭的气味这样的黄豆芽会比较新鲜。
5、黄豆芽如何保存？可以将黄豆芽装入包装袋内直接放置到冰箱内进行保存即可。
6、黄豆芽和什么一起吃比较好?猪肚黄豆芽和猪肚一起吃：可增强免疫韭菜黄豆芽和韭菜一起吃：可排毒瘦身榨菜黄豆芽和榨菜一起吃：可增进食欲牛肉黄豆芽和牛肉一起吃：可预防感冒、防止中暑
