1、准备好的香料放入锅中，锅中加入清水，开始熬煮料汁，熬煮1个小时。
2、买来的鸡清洗干净，鸡脚塞进肚子里，鸡脚和鸡腿连接处割一刀，就可以塞进去了。
3、将鸡头、鸡脖子塞进胸腔里，不喜欢鸡头和鸡脚的话也可以直接剁掉丢弃。
4、把处理好的鸡放入盆中，这里我是放在了一个电饭锅芯里。
5、把熬好的料汁倒入盆中，放入冰箱腌制24小时以上。
6、准备小葱、姜和泡发的香菇，小葱打结，香菇一切四瓣。
7、腌制好的鸡取出控干水分，将葱、姜和香菇都装进鸡肚子里。
8、穿好转叉，把翅膀和腿分别用绳子连鸡身一起绑好。
9、送入烤箱。
10、选择旋转烤，上火220度烤20分钟，再转为160度烤40分钟，再140度烤40分钟即可。
11、外皮酥脆内里软嫩的烤鸡就烘烤好了。
