1、洗好的九肚鱼，晾干一段时间，最好是在空调或者风扇下吹十分钟。
2、碗内打一个蛋，鸡蛋鸭蛋都可以。用筷子打散！
3、倒入适量面粉，放一些盐，味精，料酒，生粉。加水用筷子搅拌。水不够加水，面粉不够加面。然后放入沥干水分的九肚鱼。面和到像图片这样。
4、锅内放油，等油热。尽量让面粉汁包裹住鱼身，然后放入油锅煎！像我这样就煎得有些过份了，只需要一点点黄就可以了。
5、一锅煎不来，那就分几锅。基本上一分半就能完成煎的步骤。装入盘中，撒一点椒盐就结束了。
6、盐的量就小勺子一平勺，想必大家平常都做菜，知道盐该放多少，相对于平时炒菜少一点。料酒就大的勺子两勺左右，生粉大的勺子3，4勺就够了。若有其它疑问还请在在评论区提问，在手木几上一直有装，也常用。如有不好的地方还请见谅。
