处理新鲜松茸 +松茸蒸蛋的做法!

 时间:2025-01-04 19:13:26

1、天气热,收到后或者买来,先放冰箱冷藏1小时让松茸状态稳定下来再处理,正常的松茸是有着腐臭味,这种气味是保护气味 在野外不被动物吃掉

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2、先干处理,不要泡水!不要泡水!泡水会变味 !用牙刷轻轻刷掉菌杆上的泥土

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3、菌杆表面那层黑色的尽量不要破坏,用干净的帕子或者厨房纸 吸干菌上的水份 (尽量吸干)

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4、新鲜松茸切开是自然的米白色

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5、吸干后切片,一次吃不完我用保鲜膜一朵朵分装好,放冷冻可以保一年(冷冻室拿出直接用,不要解冻,解冻就会影响口感,所以得先切片 4-5mm)。 冷藏的放保鲜袋一周内吃完。

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6、1朵松茸切碎,放鸡蛋里,放一点盐,搅拌均匀

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7、鸡蛋尽量打散

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8、加温水,划重点是: 温水。边倒边轻轻搅拌,温水量是鸡蛋量的3倍

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9、锅里多放些冷水,冷水一起蒸,大火,4个鸡蛋,水沸腾开始计时13分钟开盖,开盖是为了鸡蛋表面更嫩,这个时候放葱花,关火,盖盖子闷2分钟

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10、放一勺生抽,随意没别的形容、就是鲜、超级鲜!

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