1、新鲜鸡块用开水焯3分钟去除血沫去腥捞出。备用。
2、香菇洗净。十字切块儿。入开水。超两分钟。放入盘中备用。
3、新鲜油菜洗净，放入开水。焯一分钟捞出备用。
4、将片儿两到三片儿，新鲜花椒备用。
5、热锅放油少许，放入姜片花椒爆香。
6、然后加入备好焯水后的鸡块儿。用油煸炒。煸炒鸡块儿有些变焦黄。
7、可以参考图片鸡块儿焦黄的状态，外焦里嫩。
8、根据鸡块儿的量加适量的生抽上色，加入适量白糖，根据自己的口味适量添加。
9、加入老抽上色煸炒两分钟左右。加入备好的超水过的香菇继续煸炒。然后加适量水，基本没过鸡块儿。中火炖煮20分钟收汁即可。
10、20分钟左右收汁儿，鸡肉也熟了。颜色很漂亮。
11、加入备好的油菜。可以适当加入自己喜欢吃的菜，颜色更好看。营养更均衡！
