1、大葱洗净切成段，生姜洗净切成片，八角洗净灰尘备用。
2、买回来的五花肉洗净，然后放入锅中焯一下捞出，焯至五花肉变硬成型即可。
3、捞出的五花肉切成1cm厚度的立方块，然后放入锅中用水焯10分钟再捞出沥干水分备用。
4、锅洗净擦干锅内水分，小火热锅倒入食用油，然后倒入白糖，翻炒使糖融化，糖融化时由白色变黄色。
5、待糖完全融化后倒入切好的五花肉，翻炒使五花肉都能裹上糖浆。
6、加入大葱段、生姜片、八角翻炒均匀，然后倒入能淹没肉的开水，盖上锅盖中火炖。
7、水开时加入适量老抽，翻匀继续炖50分钟。
8、50分钟后如果锅内仍有多余水量可大火收汁，加入少量食用盐即可装盘。
