又香又辣的茄子煲

1、先把茄子切成条，后用水浸泡一会。

2、把蒜头怕碎，再把咸鱼剁碎。

3、把油放入锅中，在把蒜头和剁碎的咸鱼一起放去煎炒，炒出香怿媪镏桃味即可以。再把茄子放进锅中炒，炒出金黄色的光泽即可。

4、炒至六七成熟后停下，把火熄灭。

5、用泥锅加点水用大火把水煮熟。煮熟后用小火慢慢熬，然后把茄子放在泥锅中，放一点盐和一点酱油及把藿香加进去。喜欢辣的同志可以加一些辣椒进去，然后就用小火熬十分钟左右就可以出锅了