如何制作扣肉

1、将五花肉整块冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮出血沫之后捞出来洗干净。

2、给五花肉抹老抽上色，放入油锅中煎至虎皮状，然后切成片状。

3、将五花肉放入砂锅中，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒和冰糖，再倒入生抽老抽腐乳汁和食盐，加清水盖上盖子，炖40分钟即可。