正宗糖醋里脊做法步骤
配料:里脊、鸡蛋清、葱相克食物、姜、醋相克食物、水淀粉、胡椒粉、盐、料酒、番茄酱
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
将里脊条放入面糊中挂糊。
锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
炸至金黄色捞出,沥油待用。
锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
